瞞著爹﹕京都風味柚子鍋

不少人愛吃台灣的麻辣火鍋，尤其是「吃到飽」的火鍋自助餐，更大受年青一族歡迎。但假如你對這類
大堆頭重口味已開始提不起興趣，那不妨給自己一點新鮮感，嘗嘗以原汁原味取勝的京都柚子鍋。

台北著名日本料理店瞞著爹，今年三月於微風廣場後面的小巷開設了一家專營京都柚子鍋的分店，半年來一直人氣高企。這家小店位置比較隱蔽，門面亦不甚顯眼，尤其是在夜晚，一不留神就會錯過。想光顧此店的朋友，務必認住店前這個「京風柚子鍋」的木牌和掛在暗角處的大燈籠，以免過其門而不知。

此店面積不大，座位不多，人數較少的顧客，通常會安排坐在面向海鮮池的吧枱，感覺會有點擠迫。

不過，在這裡吃火鍋完全無須自己動手，服務員會為你打點一切，絕對不用擔心因空間狹窄而弄得手忙腳亂。你唯一要做的就是安坐其中，細味每一款店家為你悉心準備的美食。

特選綜合海鮮 (NT$1180)
京都柚子鍋的最大特色，是以日本柚子醬調配湯底，味道較為清淡，也正因如此，每樣食材都能保持原汁原味。

這裡的火鍋材料，主要有海鮮、牛肉、雞肉、豬肉和蔬菜，選擇不算多，但品質非常高。除非你對海產過敏，否則海鮮絕對是首選，像這個特選綜合海鮮盤，材料就非常豐富，有一隻大蝦、半隻青蟹、兩隻鮑魚、兩隻帶子及兩隻大蜆，另外還有魚頭、魚片、
魷魚和海參等。雖然價錢並不便宜，但勝在份量十足，而且全是新鮮上乘的揀手貨，絕對物有所值。

若想吃得再好一點，還可選擇1880元台幣的貴價海鮮盤，豪歎龍蝦和大蟹。

特選翼板牛 (NT$480)
這份肥牛雪花分佈均勻，品質本來不俗，假如由我自己親手炮製，我會把牛肉弄至七成熟就上碟，這樣肉質會較為嫩滑，但由於一切由店員操作，牛肉上碟時已近全熟，感覺就稍嫌 over了，加上用來沾牛肉的醬油並非我最愛的口味，所以對我來說，此肥牛只算及格而已。

季節時蔬 (NT$250)
顧客在點選海鮮及肉類等主菜後，再以250元台幣的價錢加點蔬菜，就可同時享用餐前小吃 (炸牛蒡和魷魚鬚)、甜品及
粉麵飯其中一款主食。

這款季節時蔬材料同樣豐富，包括黃芽白、小棠菜、銀杏 (即白果)、芋頭、蕃薯、粟米仔、冬菇、金菇、肉丸以及滿載魚子的腐皮福袋，份量足夠二人分享。

季節時蔬﹕製作中
以柚子醬調好湯底後，店員會先將蔬菜盤的材料通通下鍋，待客人吃完蔬菜後，再放海鮮和牛肉。

這裡供應的蔬菜非常新鮮，肉丸和腐皮福袋也很好吃。唯一出了問題的是蕃薯，入口時還是爽爽的，顯然是還未熟透。店員偶有失手，我也不會苛責，但說到吃火鍋，我始終喜歡自己動手「烚下烚下」，隨心所欲才夠暢快。





特選綜合海鮮﹕製成品
對於處理海鮮，店員無疑拿捏得較為準繩，不會過生或過熟。由於火候控制得宜，加上海鮮本身全屬上等貨，所以吃來特別鮮美。

我尤其喜歡那青蟹，蟹肉結實，蟹膏甘甜，不沾任何醬油，更能吃出其原有的
鮮味。當然，假如吃大蝦、鮑魚和魚片時能加一點港人至愛的蒸魚鼓油吊味，那就更加完美。

雜炊﹕製作中
吃完主菜，緊隨其後的就是主食。這兒的
粉麵飯選擇分別為雜炊 (以火鍋湯煮成的有味飯)、日本冬粉和讚歧烏冬。毫無疑問，大部分人的首選都是雜炊。

煮雜炊前，服務員會先將鍋內的殘餘食物
撈出，繼而再將米飯放進鍋裡烹煮，最後加入雞蛋、葱花和紫菜，便成了這道集所有精華於一身的雜炊。

雜炊﹕製成品
由於火鍋材料以海鮮為主，所以煮出來的雜炊，魚味甚重，有點像廣東的魚蓉粥。

令人稍稍失望的是，儘管名為柚子鍋，但從頭到尾，湯頭的柚子味都是似有還無，像這碗雜炊，若不加點柚子胡椒醬提鮮，幾乎是完全吃不出柚香。

 

 

甜品
最後登場的甜品，是東西合璧的紫米慕絲，雖沒有太大驚喜，但也算不俗。

須注意的是，若想吃雜炊和甜品，就必須點一份季節時蔬，假如只點海鮮和肉類，就無法享用這兩款食物。


*此店收取加一服務費



Ming Lo 評分 (10分最高)
味道﹕8.5     環境﹕8     服務﹕8.5     性價比﹕8


瞞著爹 - 京柚子鍋
地址﹕八德路二段 366 巷 38 號
電話﹕(02) 2752 9857 (建議預先訂位)
交通﹕捷運忠孝復興站 5 號出口，出站後步行約 12 分鐘