牛肉麵大比拼﹕林東芳勝！

台灣牛肉麵遠近馳名，來到台北，又怎能不嘗嘗這美味的地道小吃？然而，牛肉麵店滿街都是，口味不同選擇繁多，究竟哪一家才是最好？

超級愛吃牛腩、牛腱和牛筋的我，早前在台北先後走訪了三家人氣牛肉麵店，實行來一次牛肉麵大比拼！

強力推薦﹕林東芳牛肉麵
曾獲港台媒體點名讚好的林東芳牛肉麵，雖然店舖狹窄，裝修簡陋，但卻以品質取勝，即使是非繁忙時間，店外也常出現人龍，是名副其實的人氣店。

我吃過他們的半筋半肉麵，牛筋與牛肉比例平均 (絕無花假的半筋半肉)，最重要是不論湯頭或牛肉本身，都充滿香濃的肉味，但並非加添了很多香料的那種重口味。肉質方面，腍滑之中帶點扎實的質感，有咬口卻不韌，而麵質也軟硬適中，令人一試難忘。

店家強調，他們選用的是澳洲牛肉，難怪肉味如此香濃，再加上此店獨門炮製的香辣牛油，吃來真的鮮香無比。
平日吃牛肉麵，我很少會把湯喝下，但這回終抵不住那誘人的香氣和鮮味，
竟狠狠的把湯喝掉了一半，甚至連漂浮在湯面上的葱花也不放過，通通吃個精光。

半筋半肉麵﹕NT$190 (小)、NT$220 (大)

Ming Lo 評分 (10分最高)
味道﹕8.5     環境﹕6     服務﹕8     性價比﹕8

令人失望﹕永康牛肉麵
位於金山南路二段的的永康牛肉麵館，曾幾何時也是極受歡迎的排隊店，但近幾次在午飯時間路過此店，均不見人龍，心想莫非是水準下降了？

我同樣在此店吃了一客半筋半肉麵，但這回卻明顯是牛筋比牛肉多 (確切點說，只得1.5 塊牛肉，其餘的都是牛筋)。當店裡的大嬸把麵端來時，說實話，我真的覺得賣相十分吸引，恨不得把它馬上吃掉。然而，當我將牛肉和牛筋一一送進咀裡，卻發現兩者雖同樣腍滑，但完全沒有肉香，感覺像是曾以鹼水或梳打粉之類的東西醃過，致使肉味蕩然無存，甚至連那麵條和湯頭，也是全無香味 (最香的只有葱花)。此店標榜的本是濃香的重口味，但這回吃到的，卻與想像中的相去甚遠。我不會說這碗牛肉麵難吃，但與「好吃」兩個字仍有很大距離。平日我們吃即食麵也覺香噴噴，所以很難想像一碗熱騰騰的湯麵為何會全無香味，
單單這一點，已是極大的敗筆。

半筋半肉麵﹕NT$200 (小)、 NT$220 (大)

Ming Lo 評分 (10分最高)
味道﹕6.5     環境﹕7     服務﹕6.5     性價比﹕6.5

意外驚喜﹕洪師父牛肉麵
在台北國際牛肉麵節屢獲殊榮的洪師父，被譽為「牛肉麵大王」，絕對是飲食界的響噹噹人物。之前一直未有時間光顧洪師父的店，想不到最後竟可在桃園機場一家名為「好饗廚房」的快餐店內，嘗到這位牛肉麵達人的招牌美食，實在喜出望外。

我不知道在「好嚮廚房」吃到的這碗紅燒牛肉麵，味道是否跟洪師父本店的一樣，但可以肯定的是，此麵著實甚有水準，完全不像快餐店的出品。

這兒的牛肉麵同樣採用澳洲牛肉烹調，牛肉份量不及林東芳和永康的多，但肉味卻非常突出 (略帶微微的牛羶味)。麵裡除了有牛腱肉外，還有切成薄片的牛肉，兩者都相當腍軟入味，
但肉質較為鬆散，欠缺了林東芳牛肉的那份扎實感。至於那湯頭，肉味香濃卻不油膩，
而麵條也十分煙韌，配以清香的葱花，更添滋味。

紅燒牛肉麵﹕NT$200

Ming Lo 評分 (10分最高)
味道﹕8     環境 (好饗廚房)﹕7.5     服務﹕7.5     性價比﹕7.5


林東芳牛肉麵
地址﹕八德路二段274號
電話﹕(02) 2752 2556
交通﹕捷運忠孝復興站 5 號出口，出站後沿復興南路一段前行，
           至八德路二段左轉步行約 10 分鐘。
營業時間﹕周一至周六 11:00 至 04:00 (凌晨 4 時)


永康牛肉麵館
地址﹕金山南路二段 31巷 17 號
電話﹕(02) 2351 1051
網址﹕http://beefnoodle-master.com/
交通﹕捷運東門站 4 號出口，出站後步行約 5 分鐘。
營業時間﹕11:00 至 21:30


好饗廚房
地址﹕桃園機場一號航廈出境樓層 A 區近 A4 登機閘口及 B 區近 B5 登機閘口
洪師父牛肉麵網址﹕http://www.taiwannoodle.com.tw/tier/front/bin/home.phtml

相關文章﹕ 《麵店的啟示》

延伸閱讀﹕Ming Lo 愛漫遊
 

Cafe Fudgetori: 品味 Hea 的藝術

台北多雨，一年大概有一半日子都是下著雨的。遇上陰雨天，最好就是走進咖啡館，在閒適的氣氛下，一邊賞雨，一邊
吃下午茶，任意讓時光消逝。

想享受這份閒情，就必須找家環境與氣氛都合心意的 Cafe。說到底，泡咖啡館有別於吃大排檔，目的不外乎一個字﹕Hea！

位於麗水街的 Cafe Fudgetori，並非那種以炫目裝修和非凡設計作招徠的咖啡館，但勝在地方寬敞，環境清靜，且還帶點文化氣息。店內近大門處擺放了一個很大的書架，陳列著各式各樣的書籍，從文藝讀物、旅遊書到漫畫都有﹔而書架旁邊的大木箱上，亦放了不同類型的雜誌，供客人閱覽，
擺明車馬讓你 Hea 個夠。

曾先後兩次到訪此店，兩回碰巧都只得

一桌客人，感覺猶如包場。假如你喜愛熱鬧，也許會覺得這裡太靜，有點不自在，但愛 Hea 的我，偏偏就是喜歡這種氛圍，加上店家播放的 Chill-out 音樂實在對味，所以我也擺明車馬「磨爛蓆」，一坐就坐上半天。

享受悠閒，本該如此。在 Cafe Fudgetori，你絕對有充分時間和空間，
細意品味 Hea 的藝術。





下午茶套餐 (NT$290)
周一至周五，此店會提供下午茶套餐，讓你以優惠價
一次過品嘗多款自家製美食。食物款式由店家決定，而飲品則可從餐牌中自由選擇 (超過130元台幣的飲品需要補差價)。

到訪那天正值周五，於是我就點了一份套餐，內有日式沙律、煙肉芝士三文治、蜜糖格仔餅和兩件蛋糕 (分別為檸檬芝士和朱古力味)，份量十足，完全可以當午餐吃。味道方面，也沒有令人失望，不論鹹點或甜點，都非常對辦。我尤其喜歡那檸檬芝士餅，口味非常清新，反而朱古力蛋糕就甜了一點，感覺有點膩口。

平日吃西式點心，我通常會喝英式紅茶或花草茶，不過這天卻特意換換口味，點了一杯 Cappuccino。我對咖啡雖沒甚研究，但也覺這杯「卡布」(台灣人的叫法) 很有水準，甚至連味蕾也給它喚醒，頓時食欲大振。

伯爵茶 (NT$200一壺)
除了咖啡香濃，這兒的紅茶也相當不錯。我喝過他們的伯爵茶 (Earl Grey)，選用的是新加坡百年老號 TWG 的茶葉，質素絕對有保證，而且還可以回沖。

去年，我還在這裡吃過一客香甜細滑的
焦糖布丁，今年再訪此店時本想重溫舊日美味，豈料店員說﹕「我們已沒做這款
甜品了。」又一次證明，美好的東西，
總不能長久......




認住呢隻雞！
Cafe Fudgetori 座落於住宅大廈地下，由於門外有一道圍牆，
所以路過的人也未必會察覺到它的存在。

想到此店歎下午茶兼做 「Hea 霸」，就得認住門外這個小雞招牌。
事實上，Fudgetori 此一名字正是由英文的 Fudge (牛奶糖)
和日文的 Tori (小雞) 組合而成，代表甜美、可愛，
而這也是店家希望為每位客人帶來的感覺。



Ming Lo 評分 (10分最高)
味道﹕8     環境﹕8.5     服務﹕8.5     性價比﹕8.5

Cafe Fudgetori
地址﹕麗水街 28-1號
電話﹕(02) 2397 9919
Facebook 專頁﹕Cafe Fudgetori
交通﹕捷運東門站 4 號出口，出站後向左轉入麗水街，步行約 8分鐘即抵。
營業時間﹕周一、三、四、五 12:00 至 22:00﹔周六、日 9:00 至 22:00﹔周二休息
下午茶套餐供應時間﹕周一至周五 14:00 至 18:00
 

度小月﹕擔仔麵一代宗師

度小月是另一家我幾乎每次到台北都會光顧的食店，主要原因是其位置就腳 (永康街和東區都有分店)，
水準穩定，加上食物小巧的式，即使一個人吃也沒有太大問題，最適合我這個饞咀的獨行俠。

事實上，假如你對台菜沒甚研究，但又想嘗嘗地道的台灣口味，度小月絕對是最佳入門選擇。從惹味的
擔仔麵、香口的紹興腸到酥脆的黃金蝦，味道都非常討好。除非你是吃得極之清淡的人，否則，實在很難向度小月說不。

度小月最家傳戶曉的招牌美食是台南擔仔麵，是故每家分店都會特別闢出一個小角落，由專人負責炮製這首本名菜。

翻看度小月的資料簡介，才知道他們的
擔仔麵原來始創於清光緒年間，至今已有過百年歷史，堪稱擔仔麵一代宗師。能夠歷久不衰代代相傳，由台南老家賣到台北以至北京，憑藉的就是其自成一家的獨特風味。

擔仔麵 (NT$50)
賣相精緻的擔仔麵，湯底以蝦頭熬製，
加上肉燥、蒜泥、烏醋、芽菜和鮮蝦，
味道出奇地濃郁。愛吃蒜的朋友，更加會為其著迷。

由於份量小，又惹味，吃了一碗之後總覺意猶未盡，非 encore 不可。我自己每次就至少要吃兩碗，胃口好的話，三碗也能奉陪！

烤紹興腸 (NT$90)
美味的台灣腸，我們在香港其實也可經常吃到，但要烤至外脆內軟，香而不膩，其實也要講點功夫。

度小月的烤紹興腸，火候恰到好處，從來都是我的必食之選，可謂百吃不厭。

黃金蝦卷 (NT$150)
此店另一人氣美食，是跟紹興腸同樣香脆的黃金蝦卷。這款菜式的最大特點，在於廚師用了豬網油包裹蝦肉，所以炸脆後份外香口，而蝦肉本身也鮮甜味美，不會太過油膩。

據我多次觀察所得，大部分來度小月的食客都會點選黃金蝦卷，其受歡迎程度甚至已超越招牌擔仔麵。

絲瓜蛤蜊 (2009年版)
光顧度小月多年，我至愛的菜式其實是 2009年底在永康店吃到的這道絲瓜蛤蜊。這款以絲瓜、蛤蜊 (蜆)、蝦乾和上湯烹調而成的佳餚，鮮甜無比，味道之佳實非筆墨所能形容。要我評分的話，我會毫不猶豫地給予10分滿分。

然而，去年當我再於忠孝店吃這道菜時，發覺無論做法與味道都跟以前有很大差別 (現時已變成絲瓜炒蛤蜊，沒有湯)，美味亦不復當年，真的非常可惜。


Ming Lo 評分 (10分最高)
味道﹕8.5     環境﹕8     服務﹕8     性價比﹕9

度小月 (永康店)
地址﹕永康街 9-1 號
電話﹕(02) 3393 1325
交通﹕捷運東門站 5 號出口，出站後沿永康街前行 2 分鐘即達
營業時間﹕11:30 至 23:00

度小月 (忠孝店)
地址﹕忠孝東路四段 216 巷 8 弄12 號
電話﹕(02) 2773 1244
交通﹕捷運忠孝敦化站 3 號出口，出站後步行約 6 分鐘
營業時間﹕11:30 至 23:00 (周一至周六)﹔ 11:30 至 21:30 (周日)

度小月網址﹕http://www.iddi.com.tw/

 

瞞著爹﹕京都風味柚子鍋

不少人愛吃台灣的麻辣火鍋，尤其是「吃到飽」的火鍋自助餐，更大受年青一族歡迎。但假如你對這類
大堆頭重口味已開始提不起興趣，那不妨給自己一點新鮮感，嘗嘗以原汁原味取勝的京都柚子鍋。

台北著名日本料理店瞞著爹，今年三月於微風廣場後面的小巷開設了一家專營京都柚子鍋的分店，半年來一直人氣高企。這家小店位置比較隱蔽，門面亦不甚顯眼，尤其是在夜晚，一不留神就會錯過。想光顧此店的朋友，務必認住店前這個「京風柚子鍋」的木牌和掛在暗角處的大燈籠，以免過其門而不知。

此店面積不大，座位不多，人數較少的顧客，通常會安排坐在面向海鮮池的吧枱，感覺會有點擠迫。

不過，在這裡吃火鍋完全無須自己動手，服務員會為你打點一切，絕對不用擔心因空間狹窄而弄得手忙腳亂。你唯一要做的就是安坐其中，細味每一款店家為你悉心準備的美食。

特選綜合海鮮 (NT$1180)
京都柚子鍋的最大特色，是以日本柚子醬調配湯底，味道較為清淡，也正因如此，每樣食材都能保持原汁原味。

這裡的火鍋材料，主要有海鮮、牛肉、雞肉、豬肉和蔬菜，選擇不算多，但品質非常高。除非你對海產過敏，否則海鮮絕對是首選，像這個特選綜合海鮮盤，材料就非常豐富，有一隻大蝦、半隻青蟹、兩隻鮑魚、兩隻帶子及兩隻大蜆，另外還有魚頭、魚片、
魷魚和海參等。雖然價錢並不便宜，但勝在份量十足，而且全是新鮮上乘的揀手貨，絕對物有所值。

若想吃得再好一點，還可選擇1880元台幣的貴價海鮮盤，豪歎龍蝦和大蟹。

特選翼板牛 (NT$480)
這份肥牛雪花分佈均勻，品質本來不俗，假如由我自己親手炮製，我會把牛肉弄至七成熟就上碟，這樣肉質會較為嫩滑，但由於一切由店員操作，牛肉上碟時已近全熟，感覺就稍嫌 over了，加上用來沾牛肉的醬油並非我最愛的口味，所以對我來說，此肥牛只算及格而已。

季節時蔬 (NT$250)
顧客在點選海鮮及肉類等主菜後，再以250元台幣的價錢加點蔬菜，就可同時享用餐前小吃 (炸牛蒡和魷魚鬚)、甜品及
粉麵飯其中一款主食。

這款季節時蔬材料同樣豐富，包括黃芽白、小棠菜、銀杏 (即白果)、芋頭、蕃薯、粟米仔、冬菇、金菇、肉丸以及滿載魚子的腐皮福袋，份量足夠二人分享。

季節時蔬﹕製作中
以柚子醬調好湯底後，店員會先將蔬菜盤的材料通通下鍋，待客人吃完蔬菜後，再放海鮮和牛肉。

這裡供應的蔬菜非常新鮮，肉丸和腐皮福袋也很好吃。唯一出了問題的是蕃薯，入口時還是爽爽的，顯然是還未熟透。店員偶有失手，我也不會苛責，但說到吃火鍋，我始終喜歡自己動手「烚下烚下」，隨心所欲才夠暢快。





特選綜合海鮮﹕製成品
對於處理海鮮，店員無疑拿捏得較為準繩，不會過生或過熟。由於火候控制得宜，加上海鮮本身全屬上等貨，所以吃來特別鮮美。

我尤其喜歡那青蟹，蟹肉結實，蟹膏甘甜，不沾任何醬油，更能吃出其原有的
鮮味。當然，假如吃大蝦、鮑魚和魚片時能加一點港人至愛的蒸魚鼓油吊味，那就更加完美。

雜炊﹕製作中
吃完主菜，緊隨其後的就是主食。這兒的
粉麵飯選擇分別為雜炊 (以火鍋湯煮成的有味飯)、日本冬粉和讚歧烏冬。毫無疑問，大部分人的首選都是雜炊。

煮雜炊前，服務員會先將鍋內的殘餘食物
撈出，繼而再將米飯放進鍋裡烹煮，最後加入雞蛋、葱花和紫菜，便成了這道集所有精華於一身的雜炊。

雜炊﹕製成品
由於火鍋材料以海鮮為主，所以煮出來的雜炊，魚味甚重，有點像廣東的魚蓉粥。

令人稍稍失望的是，儘管名為柚子鍋，但從頭到尾，湯頭的柚子味都是似有還無，像這碗雜炊，若不加點柚子胡椒醬提鮮，幾乎是完全吃不出柚香。

 

 

甜品
最後登場的甜品，是東西合璧的紫米慕絲，雖沒有太大驚喜，但也算不俗。

須注意的是，若想吃雜炊和甜品，就必須點一份季節時蔬，假如只點海鮮和肉類，就無法享用這兩款食物。


*此店收取加一服務費



Ming Lo 評分 (10分最高)
味道﹕8.5     環境﹕8     服務﹕8.5     性價比﹕8


瞞著爹 - 京柚子鍋
地址﹕八德路二段 366 巷 38 號
電話﹕(02) 2752 9857 (建議預先訂位)
交通﹕捷運忠孝復興站 5 號出口，出站後步行約 12 分鐘