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2014年3月27日 星期四

京兆尹﹕來自台北的宮廷美點


近年法式甜點在香港大受歡迎,打正法蘭西旗號的糕餅舖與馬卡龍店猶如雨後春筍,追捧者眾。事實上,論製作甜點,我們中國人也很有心得,只是到了今天,懂得欣賞的人著實不多。

位於台北四維路的「京兆尹」,向以宮廷御膳及京式甜品馳名。他們出品的傳統京式糕點,比我在北京吃到的還要好,而且多年來一直保持水準,是名副其實的金漆招牌。




奶酪 (NT$85)
在京兆尹,你可嘗到多達數十款京式點心,鹹甜都有,冷熱俱備,而當中不可不試的首推奶酪。

奶酪原是清宮的御膳珍品,以牛奶製造,質感細滑,甜而不膩。京兆尹的奶酪是冷吃的,盛載於放有乾冰的瓷器內,上桌時還不斷冒煙 ,很有看頭。

至於味道,京式奶酪跟我們廣東的燉奶是兩種截然不同的口味,前者較為清淡,後者則奶味較濃,各具特色。




芸豆糕 (NT$130)
除了奶酪之外,芸豆糕是我另一至愛。記憶中,從1998年首次光顧京兆尹到現在,每次我都必點這款甜品。

喜歡芸豆糕,主要愛其幼細的質感,有種入口即溶的感覺。白色的芸豆蓉與赤色的棗泥,一淡一濃,更是天衣無縫的絕配,難怪深得慈禧太后的歡心。







驢打滾 (NT$120)
驢打滾是一種以糯米做皮、豆沙作餡的滿族傳統小吃,由於表皮沾滿了豆麵,像驢子在地上打滾後渾身沾滿乾土一樣,因而得名。

京兆尹的驢打滾,出色之處在於其糯米皮做得十分軟糯,卻全無黏膩感,而內裡的豆沙不但幼細,甜度更非常適中,真的很好吃。




 
 
金黃桂花糕 (NT$120)
我們在香港的茶樓和甜品店,也可經常吃到桂花糕,但說實話,如此清甜芳香的,我在香港還沒吃過。

桂花的香,貴乎淡雅,假如所用的桂花品質不佳,或是廚子拿捏得不好,很容易就會變成「假味」。當然,這次在京兆尹的體驗,絕對是一大驚喜。





紫陽茶
名茶配美點,京兆尹用以奉客的紫陽茶,也很值得推介。據店員說,這種高山烏龍茶是他們特製的,性質溫和,多喝也不會傷胃,而我就特別喜歡其清香的茶味,與甜美的宮廷點心堪稱最佳配搭。


養生素菜與下午茶套餐
跟人氣砂窩雞湯店驥園一樣,京兆尹是我光顧了十多年的老字號。從當年麗水街的分店到現在四維路的總店,其出品一直保持水準,實在非常難得。除了琳瑯滿目的御膳名點外,此店還供應各式養生素菜,另設有價錢優惠的下午茶套餐 (餐單請瀏覽店家網頁),可讓你一次過品嘗多款招牌美食。


Ming Lo 評分 (10分最高)
味道﹕9     環境﹕8     服務﹕8     性價比﹕8.5


京兆尹
地址﹕四維路18號地下
電話:(02)2701 3225

網址﹕http://www.kingjoin.com.tw/
交通:捷運忠孝敦化站 6 號出口,出站後過馬路,再沿敦化南路一段步行至四維路口轉右,

全程約12分鐘。
營業時間﹕每天 11:00 至 21:30 (全年無休)