食養山房﹕山林中的私房菜

食養山房是台北著名的私房料理店，雖然位置偏僻 (位於汐止的山林之中)，但慕名而來的人絡繹不絕。想吃的話，至少要提早兩星期訂位。

年前曾與友人到這裡品嘗他們的精品套餐，逐一細味近十道由店家精心炮製的佳餚。一頓午餐吃足三小時，在歐洲是平常事，在香港是極大的奢侈，而在台北，則是來自食養的一次難忘體驗。

餐廳分為上下兩層，下層向內的一列廂房設計較為
幽閉 (左圖)，猶如古代的石室﹔而上層全層均裝有落地玻璃，

能一邊用膳、一邊欣賞四周的山林景色，感覺寫意得多。

                                         然而，坐哪裡全由店家安排，客人
不能隨意選擇。能否分配到視野較佳的位置，還是要看運氣。

 

 

葷食套餐 (每位1100台幣 + 10%) 

 

餐前果汁 + 前菜

用餐前，每人先來一小杯草莓百香果汁，以增進食欲，繼而再慢慢品嘗賣相精緻的前菜。

三款前菜分別為茄子、手工豆腐及三文魚卷，個人最愛手工豆腐，質感細滑，入口即溶，是名副其實的手工菜。

 

 

 

 

 

 

燒海蝦

肥美的海蝦非常鮮味，是眾多菜式中我最喜歡的一款，伴以三杯果醋，讓客人吃蝦後先清清味蕾，然後再懷著期待的心情，繼續三小時的美食馬拉松。

干貝蒸蛋
干貝蒸蛋味道鮮美，蛋面鋪上軟綿綿的山藥蓉 (即淮山蓉)，口感極佳。


 

 

 

 

 

 

 

海鮮盤

九孔 (鮮鮑魚) 沒想像中的美味，反而粟米非常清甜 (台灣的農產品果然優質)，令人回味無窮。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

烏魚子糕渣

糕渣是宜蘭名菜，但這兒的糕渣只能說不過不失，沒什驚喜。反而作為配菜的炸蕃薯很香甜 (農產品又一次勝出！)，比烏魚子和糕渣都要好吃。

 

 

 

 

 

 

  

 

 

 

莎樂美腸飯團

新派的中西 fusion 菜，效果一般。個人認為，食物配搭不能只求創意不講章法，否則 fusion 往往變成 confusion。不過，那片莎樂美腸著實非常鮮嫩，只是包在中式飯團上，味道有點格格不入。

 

 

 

 

 

 

 

 

蓮花雞湯

這是一道令人看得著迷、吃得舒心的菜式。在熱湯上放一朵乾蓮花，花瓣隨湯水散發的蒸氣徐徐打開，意境非凡。

 

燉湯本身味道較清，與我們慣喝的廣東老火湯截然不同，加入乾蓮花不但帶來驚艷的視覺效果，更為此湯添上獨特的香氣。

 

 

 

 

 

 

薏仁芋泥

套餐的最後一道菜，雖然賣相很美，但大多數人到了這一刻，已吃不下如此重量級的甜品。

 

對一般香港人來說，芋泥始終太甜太膩，不大適合做飯後甜品。換了是口感輕盈的蛋白杏仁茶或腐竹糖水，也許還能喝上一碗。然而這個芋泥...... 真的無能為力了！




Ming Lo 評分 (10分最高)
味道﹕8     環境﹕9     服務﹕8     性價比﹕8.5

食養山房
地址﹕新北市夕沚區夕萬路三段 350巷 7 號
電話﹕(02) 2646 2266﹔0931-381-528 (建議最少提前兩星期訂位)
網址﹕http://www.shi-yang.com/
交通﹕捷運大湖公園站或南港展覽館站下車，出站後再轉的士
           (店家可代客預約回程的士)
營業時間﹕午餐 (12:00 - 15:00)﹔晚餐 (18:00 - 21:00)
* 周一休息