到台灣旅遊，吃火鍋幾乎已成指定動作。愛吃辣的「邊爐友」，固然會首選風味獨特的傳統台式麻辣鍋﹔但對於不嗜辣而又喜歡大堆頭多選擇的朋友，台灣的「吃到飽」自助火鍋放題，絕對是超值之選。
最近光顧了人氣甚旺的台北連鎖火鍋店「鍋爸涮涮鍋」(金山店)，我認為相當不俗。每人付四百多元台幣，就可盡情吃到飽 (不設用餐時限，入座後可一直吃到晚上十點)，難得是食物質素一點也不差，而且供應充裕，是親朋好友聚餐的理想地點。
此店採用一人一鍋制，雖然稍欠風味，但勝在可自由調配湯底，辣不辣、濃或淡，完全由自己決定。
所謂自由調配，意思是店家只會為客人提供一鍋清湯，然後由客人自行到擺放食材的長桌上選擇湯料 (如辣椒、當歸、杞子和蕃茄) 放進湯內。無可否認，這樣即場調配的湯底不可能及得上傳統火鍋的秘製湯底那樣香濃惹味，所以較適合喜歡吃清湯底的朋友。用餐當晚，我就決定什麼湯料也不加，來一次原汁原味的火鍋體驗。
蔬菜，從來是台灣的強項，品質更無須置疑。鍋爸的蔬菜選擇很多，椰菜、生菜、娃娃菜等固然少不了，另外還有翡翠苗、粟米、粟米仔、蕃茄、茄子、豆角、芋頭、燈籠椒及各種不同的菇菌，琳瑯滿目，單看賣相已非常吸引。
我尤其喜歡他們的粟米，因為很有粟米味，跟我兒時吃到的一模一樣，不像香港現有的基因改造超甜粟，只有甜味，卻全無粟米味可言。
海鮮也不錯
海鮮款式雖不及蔬菜多，但基本的鮮蝦、魚肉、生蠔、青口和蜆等都有供應。
當中我最喜歡的是蜆和生蠔，也許是本地出產的食材，所以份外新鮮，相比之下，
急凍的青口就大為失色。
當中我最喜歡的是蜆和生蠔，也許是本地出產的食材，所以份外新鮮，相比之下，
急凍的青口就大為失色。
別看這兒的蠔仔小巧玲瓏，其實甚有鮮味，個人覺得比那些「大牛龜」美國桶蠔好吃，
因為口感較為鮮爽，不像美國蠔那樣滯膩，以透明玻璃杯盛載，更覺討好。
食肉獸最愛
為保持新鮮衛生，鍋爸的肉品是落單後才從廚房送過來的，不像其他食材那樣放在食物桌上任人拿取。
種類方面，有豬、牛、羊、培根牛和培根豬。培根一詞來自英文 bacon，其實是脂肪較多的肉，正因脂肪多，肉質亦較為嫩滑，但絕無肥膩的感覺。
整體而言，各款肉類都算對辦，並無將貨就價，食肉獸一定喜歡。
丸子大雜燴
吃火鍋，又怎少得各式各樣的美味丸子？
整體而言，各款肉類都算對辦，並無將貨就價，食肉獸一定喜歡。
丸子大雜燴
吃火鍋，又怎少得各式各樣的美味丸子？
魚蛋、牛丸、蝦丸、貢丸、花枝丸、腸仔、蟹柳等二十多款火鍋必備配料，放在排列整齊的食物格內任君選擇，看得人口水直流！
醬料大晒冷
醬油和調味料的選擇也不少，豉油、醋、沙茶醬、辣椒、蔥花、蒜蓉、蘿蔔蓉和花生粉都有。客人可按個人口味隨意「混醬」，喜歡的話，還可以加蛋甚至加米酒，如何配搭，任你自由發揮。
美味飯後果
喜歡台灣的火鍋放題，因為除可一次過飽餐多款火鍋美食外，還能享用美味的水果和甜品，就像吃酒店自助餐一樣，從頭吃到尾，感覺非常圓滿。
此店的水果品質不錯 (其實台灣的水果很少會令人失望)，雪糕也好吃，記得留肚品嘗！
Ming Lo 評分 (10分最高)
鍋爸涮涮鍋 (金山店)
地址﹕金山南路二段 2 號 2 樓
電話﹕(02) 2395 2938
交通﹕捷運東門站 2 號出口 (火鍋店就在捷運出口斜對面)
營業時間﹕上午11時至晚上10時
性價比﹕8.5